一、刀工要整齐     冷盘拼摆过程中，最为基础的是要有熟练的刀工技法，因为刀工是决定冷盘造型是否美观的主要因素，娴熟的刀法是创造高质量冷菜拼盘 ...

　　一桌丰盛的美味佳肴，如果没有点心的配合，就好比红花没有绿叶。饮食业中有一句俗话叫“无点不成席”。可见面点在宴席中占有多么重要的地位，也说明面点是宴 ...

        厨师朋友们想学习的粤式凉菜。今天就推荐几道粤菜中的精品凉菜介绍给广大的厨师朋友.粤菜中的凉菜对于整个粤菜家族影响都 ...

（一）干腌法      在鱼品表面直接撒上适量的固体食盐进行腌制的方法称为干腌法（dry salting）。体表擦盐后，层堆在腌制架上或层装在腌制 ...

       很多厨师一提燕鲍翅就觉得高不可攀，遥不可及，其实没有这么“严重”，燕鲍翅烹调跟其他的菜品道理都是一样，只不过原料较为特殊，显 ...

本帖最后由 花花工资 于 2012-11-15 20:47 编辑 创意由来：凤爪常见的吃法是整只上桌，但是食用不方便，很多食客尤其是女食客会因为吃相不雅而拒绝点凤爪。 ...

准备好东西：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 这个过程中不能沾一滴水，都擦干再用哦 其实以我做的量，3个鸡蛋应该正好，我用了4个，感觉有点多了 ...

啤酒香菇酱拌面材料：猪肉末150克、香菇200克、五香花生100克、啤酒1听、黄瓜1根、面条300克 调料：干黄酱150克 啤酒香菇酱拌面的做法：1、干黄酱用啤酒慢 ...

当归鸡蛋汤一、用料：当归9克，鸡蛋2只二、制法：1、将当归洗净切成片状，与鸡蛋同入瓦煲中，加水3碗，同煮待蛋熟后去壳，用针去熟蛋周围刺10多个孔，放回煲中再 ...

主料： 酸菜200克，猪五花肉300-400克 厨师调料： 盐、香油、葱、姜、八角、花椒、桂皮、香叶。 主要制作步骤： 1、五花肉洗净，切成大块，放入葱姜八角花椒桂皮 ...