售价：19元/小份，38元/中份，57元/大份
卖点：色彩鲜艳，口感鲜嫩，把传统湘菜用铁板盛装，是湘菜技法的新突破。
主料：仔排120克
调料：香葱6克、五香油20克、糖醋汁20克、盐3克、料酒5克   
制作方法：
1.将仔排洗净，去骨，切成约5厘米方块。
2.放盐、鸡粉、料酒腌制20分钟。
3.在铁板上高温时倒入五香油，烧至七成热时，放入腌制好的仔排煎制，至双面金黄。
4.放入糖醋汁均匀翻炒，加入葱花即可，根据人数分送给每一位客人盘中。
特点：外酥内嫩，色泽红亮，酸辣鲜咸透味，入口回味悠长。
酱汁黄鱼
原料：大黄花鱼1条400克，火腿（或午餐肉）100克，金饼4只。
调料：自制蔬菜汁25克，咸亨牌香糟卤50克，八角0.5克，花椒0.5克，葱、姜各20克，料酒10克，自制烤鱼酱50克。
自制蔬菜汁：香菜250克，洋葱200克，胡萝卜200克，农家鲜青椒100克，入搅拌机搅碎，加入500克水大火烧开小火熬15分钟，晾凉滤渣即成。
自制烤鱼酱：欣和豆瓣酱、李锦记海鲜酱按5：4的比例调匀，然后兑入辣椒油、葱姜油（500克酱约放10克油）调好制成。
制作方法：
（１）大黄花鱼治净，背部开刀剖开去骨，腹部相连。
（２）大黄花鱼展开，加入自制蔬菜汁、香糟卤、八角、花椒、葱、姜、料酒腌渍约5小时，取出入海水（若无条件，可用淡盐水代替，50斤水放约8两盐）中冲泡约2小时取出，晾约6小时，再次腌渍、冲泡、晾晒，反复约3－4次，共晾72小时至半干。
（３）黄花鱼干打上一字刀，火腿切片夹入鱼干的刀口中，上蒸笼旺汽蒸15分钟取出，均匀刷上自制烤鱼酱，再入120℃烤箱中烤5分钟取出装盘。金饼改成二指宽的条炸成金黄色排在鱼干边上。
特点：干香，口感软硬适中
      以上文章有“湘西部落”湘菜加盟至上。@糖醋里脊