湖南厨师制作鱼类，有自己独特的方法，此菜在制作上是一大创新，而且搭配合理，用老姜的香味来压制黄鱼的腥味，黄鱼的鲜味完美的体现出来。
卖点：用老姜粒加色拉油浸泡制成的姜油浇在黄鱼上，蒸好的黄鱼白、汤汁清，吃不出一丝腥味，只能品到鱼肉的鲜美与浓浓姜香。
原料：抱腌黄鱼1条（约700克）。
调料：自制姜油250克（其中姜150克、油100克）。
制作：
1、在抱腌黄鱼两侧斜切几刀，鱼身摊开铺入盘中。
2、在黄鱼上浇入姜油250克，无需覆膜，上锅大火蒸7分钟，将盘子取出放在点着蜡烛的底座上即可走菜。
姜油制作：老姜4500克去皮，用刀拍破，（多特色菜）改刀成0.5厘米见方的小粒，放入盆中加色拉油3000克、盐100克、味精80克、鸡精80克拌匀，浸泡2小时以上，即成姜油。当天用不完的可入冰箱保存。
味型：姜香。