八宝烤鸡做法介绍：
　　原料： 鸡
　　配料：糯米、香菇、腊肠、速冻什锦蔬菜（包括玉米，豌豆，胡萝卜）、栗子、红枣
　　调料：葱、姜、生抽酱油、烧酒、糖、粗盐、盐、油
　　八宝烤鸡的做法：
　　1、三黄鸡清理干净内膛，放入开水中略烫5分钟后沥干水分。
　　2、在鸡的表面和内膛都涂抹一些生抽酱油、烧酒和糖，并在鸡肚子里塞一些姜片、葱段，在通风处腌至并晾干小时。
　　3、糯米浸泡4小时；香菇泡发后切方丁；速冻蔬菜解冻后沥水；栗子去皮；腊肠切丁；红枣洗净去核。
　　4、将糯米、香菇、速冻蔬菜粒和栗子、腊肠混合，加少许水后后，上锅蒸熟，拌少盐调味，并晾凉备用。   
　　5、 腌好鸡取出内膛里的葱、姜，将蒸好的糯米饭塞入鸡肚里，用牙签封好口。
　　6、在鸡的表面均匀地涂一层油，然后用锡纸包裹好。  
　　7、在可以入烤箱的容器中撒一层粗盐，放入包好的鸡，再倒入粗盐完全没过鸡，放入烤箱用180度烤约40~至60分钟，关掉烤箱后，让鸡继续留在烤箱里，用盐的余热可以让鸡肉完全烤熟。
　　温馨提示：
　　根据鸡的大小，烤制时间并不一样。一般中型鸡约烤了50分钟后取出。可以用小刀在鸡大腿根部轻轻划一道口，看没有血水流出但是肉还有点点粉嫩就可以了，这也是最佳的火候。也可以从40分钟起，每10分钟取出检查，以免鸡被烤老了。烤的中间可以取出鸡翻一个个，以更均匀受热。