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怎么吃鱼更健康?十大吃鱼守则
发布时间:2020-02-02
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Admin
从“多宝鱼”事件,到“鳗鱼硫含量超标”和“阳澄湖大闸蟹致癌”,水产品安全问题一度被炒得沸沸扬扬,老百姓开始开始有些不知所措。什么鱼最安全呢?
怎么吃鱼更健康?请看十大吃鱼守则。
1.过红过白不吃:为了迎合客人的眼光和需求,鱼贩常会利用药剂延长海鲜的色泽。
2.水色不对不吃:养殖渔塭如果呈现深绿色或是蓝色,可能是藻类过多或是有人工添加物。
3. 腌制产品不吃:腌制品其中的硝酸盐成分,和发酵的物质结合,会产生致癌的亚硝胺。
4. 超量生产不吃:为了供应需求而大量繁殖并快速促熟的渔获,背後隐藏的人工添加物问题让人忧心。
5. 价格离谱不吃:渔获如果价格低得离谱,绝对要考虑店里物品的来源及安全性。
6. 鱼皮、内脏、脂肪少吃:戴奥辛、多氯联苯以及汞、铜、锌、铅等等重金属都有亲脂性,容易累积在鱼体的脂肪当中。
7. 大型深海鱼少吃:在「大鱼吃中鱼、中鱼吃小鱼」的食物链当中,大型海鱼体中积蓄的戴奥辛、多氯联苯和重金属更多。
8. 大陆水产少吃:大陆渔船的冷冻设备不佳,想要维持起码的无菌都很困难,更遑论维持原有的新鲜程度。
9. 生鱼片冷冻後吃:大部分的寄生虫都可以藉由急速冷冻的方式杀死,所以冷冻的生鱼片,要比现杀的生鱼片来得安全。
10. 烤、蒸、煮为主:鱼对於身体的保护效果经过油炸後只剩下一半,尤其使用饱和脂肪如猪油来炸鱼,锅内饱和脂肪会与鱼身上的脂肪交换,导致吃进许多饱和脂肪。
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