特色卤水蛋制作方法【独家秘方】

发布时间：2020-01-24 本站独家信息阅读：56 Admin

卤水蛋材料：

鸡蛋数个冰糖适量生抽老抽八角桂皮小茴香香叶（月桂叶）各适量黄酒或料酒

（无可省）新鲜葱或蒜 1扎姜片3大片

1.鸡蛋加水下锅煮熟（约10-15分钟）浸泡自来水冷却后剥壳备用。

2.姜和蒜下锅爆炒出香味后加适量的水，倒入适量的生抽，老抽，酒和卤水材料

以及冰糖调味。

3.卤水大火煮开后改中慢火加入鸡蛋卤煮15-20分钟后熄火，让其自然在卤水浸泡

10-15分钟入味。

4.重新开火再煮10-15分钟左右即可，煮好的卤水蛋要取出不能长期浸泡在卤水中，

这样味道会过咸。

初次煮卤水味道调淡一点，所有材料会越煮越出浓，味道也会变咸，当卤水蛋

煮了10来20分钟熄火浸泡这样可控制卤水蛋的味道不会过咸，还节省了煤气费呢。

剩余的卤水装好放入冰箱保存可重复使用。