本帖最后由 鱼香肉丝 于 2012-5-7 23:29 编辑

虎皮辣椒属于川菜，主要食材是青椒。一般特点为酸中带甜，香脆爽口（个人认为和糖醋味好象没什么区别）
有的地方叫虎皮青椒，直线椒做的可以叫虎皮美人椒

做法：
1.将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半， 　　
2.把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁（适当可放点盐，这要根据酱油多少而定） 　　
3.锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。

提示：
1.最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩。
2.本人在做的时候还加入了少许番茄酱，这样颜色比较大气美观。
3.记得比列一定要重，做淡的话没有味道，而且比较辣。

附带：
肉馅虎皮辣椒的做法
1、 将肉馅内放入一个鸡蛋、葱、姜末及干淀粉，顺时针将肉馅搅拌均匀备用； 　　
2、辣椒去蒂、籽洗净，把调好的肉馅填入每只尖椒内；
3、葱姜切丝；
4、 酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用
5、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入鸡精（蘑菇精）即可食用。