南京一些酒店公开卖河豚宴 操作厨师无资质

　　争议：河豚在“禁”与“食”之间能否“有限开禁”

　　河豚究竟能不能吃？唐天德说，抛开法律层面的规定不谈，目前市场上出售的河豚主要是东方暗纹豚，几乎都是养殖的，真正野生的要卖到七八千元一斤。从毒性上来说，养殖河豚比野生河豚已经减少95%，只要规范操作，是不会中毒的。

　　据介绍，野生河豚的毒性主要是体现在鱼眼、肝、卵巢，这是由于河豚在江河里吃了贝类、鱼虾等的毒素累积下来的。现在的养殖河豚已经改变了河豚的食物源，毒性已经下降了95%。如果厨师操作不当，剩下的5%毒素仍有可能发生危险。近年来，我省就出现过多起食用养殖河豚中毒事故。所以，这也是卫生部门一直不肯对河豚“开禁”的原因。

　　目前法律条文上已经有所松动。在2009年之前的《食品卫生法》规定，“禁止生产、经营、销售河豚鱼、毒蘑菇、织纹螺等有毒、有害的动植物食品。”但是，2009年实施的《食品安全法》废除了这一条款，被认为有可能为河豚开禁。“卫生部门只要没有明确说河豚可以吃了，市场上就只能偷偷地吃。”唐天德说。他认为，与其让一些饭店打擦边球、请无证厨师做河豚，不如“有限开禁”，指定一些饭店经营，反而有利于安全。