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“宁乡厨师帮”海外吃香 厨师长6年赚回170万

2012-3-30 21:11| 发布者: 寻厨网| 查看: 2789| 评论: 0

摘要: 湖南宁乡县商务局的统计数据表明,从20世纪80年代至今,已有上千名宁乡厨师为赚“外快”漂洋过海,足迹遍布德国、日本、越南、阿联酋、阿尔及利亚、印度等十多个国家和地区——可以自豪地说一句:“宁乡厨师”已经成 ...

  

       “宁乡厨师帮”海外吃香 海外淘金收入赛金领;从20世纪80年代至今,已有上千名湖南宁乡厨师为赚“外快”漂洋过海,足迹遍布德国、日本、越南、阿联酋、阿尔及利亚、印度等十多个国家和地区——可以自豪地说一句:“宁乡厨师”已经成为一个响当当的劳务输出品牌。……

  这是一场异常考验观众唾液腺的特殊比赛:在来自南非国际华人区各大酒楼、食肆的名厨们巧手翻飞下,一道道色香味俱全的菜肴争相呈上……最终,在现场众多“洋巨人”的簇拥下,一名小个子摘得了最后的金奖——湖南长沙宁乡人陈学冬用自己的绝佳创意与烹调技术,不仅征服了现场评委,更证明了:真正精湛的厨艺无关国界!

  而陈学冬的打拼经历仅仅只是“宁乡厨师帮”征战海外的一道缩影。该县商务局的统计数据表明,从20世纪80年代至今,已有上千名宁乡厨师为赚“外快”漂洋过海,足迹遍布德国、日本、越南、阿联酋、阿尔及利亚、印度等十多个国家和地区——可以自豪地说一句:“宁乡厨师”已经成为一个响当当的劳务输出品牌。

  打个“飞的”去开工,如今早已经不是什么明星大腕、高知白领的专利,在中国内陆省份湖南的一个普通小县城里,一群整日围绕灶台打转的普通农民工也过上了这种洋气十足的“现代职场生活”。并且,与某些所谓“人才”的“镀金式”留洋不同,他们是实实在在地出国掘金,带回的财富不仅改变了自己的人生轨迹,也在一定程度上促进了当地经济的发展。

  品读这些新时代农民工的故事,尽管过程并不轻松,尽管“口感”五味杂陈,却与他们在异国他乡烹制出的道道佳肴一样活色生香。

  “鱼翅燕窝吃不完”的国外打工生活

  被师傅的一句话改变一生

  “在南非干了5年,存下80万,回来后买了房子又开了店……”3月24日,当今日女报/凤网记者联系上陈学冬时,他正趁着久违的好天气,在郊外踏青游乐。名下店铺每月可观的营业收入让现年50岁的陈学冬提前过上了惬意的“退休生活”,而他把这一切都归功于14年前的出国务工经历。

  1980年,陈学冬高中毕业,选择了自己感兴趣的厨师行业继续学习。在长沙商业技校,刻苦用功的陈学冬是当年的优秀毕业生之一。出校门后,他又拜了“宁乡四大名厨”之一的郭庆献为师,厨艺进步神速。

  郭庆献堪称“宁乡厨师帮”出征海外的“开山鼻祖”,1998年,他第二次回国后,向陈学冬感慨道:“你学厨有18年了吧,该到外面去看看了,不仅挣得更多,也能增长见识。”深受启迪的陈学冬没有迟疑,当年就与另一个宁乡小伙一道,登上了前往南非的飞机。

  住花园洋房,天天吃鱼翅燕窝

  到了南非后,薪金待遇果然没有让陈学冬失望。

  “我进入到中国驻南非大使馆旗下的天厨大酒店作厨师,起初工资为每月800美元——得知这个数字时,我真是吓了一跳,那会1美元值10元人民币呢!试想,当时国内有多少人能拿到8000元的月工资?”这还只是开始,升任厨师长后,陈学冬的月收入涨至16000元人民币。

  除此之外,还不愁吃住。“酒店主要经营豪华自助餐,每天,鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝总会剩很多,我们几十个厨子哪吃得完啊!”

  酒店提供的免费住所,更是让刚刚从宁乡乡下简陋砖瓦房里走出来的陈学冬有如梦似幻之感:140多平方米的大洋房,有5个装修豪华的房间供他使用;外围是个占地2000多平米的院子,配备有花园、泳池……“别看工资高、吃住条件好,活却并不很累,每天做10小时,每周星期一休息一天。”

  因个矮,险与“厨师长”失之交臂

  但异国并不是天堂,再优渥的物质条件,也抵消不了精神上所承受的压力与憋屈。

  “你这么矮,能干什么?快回家吧!”在陈学冬的记忆中,当时的酒店经理曾多次用蹩脚的中文“劝退”自己,“我只有一米六,在所有厨子里是最矮的,而且人又瘦——经理认为厨师是体力活,必须体格高大才能胜任。”

  “当时,我心里那个憋屈啊,真是很难形容。”但陈学冬深知,光生气没用,唯有苦练厨艺,等待机会来证明自己的能力。“那边流行吃海鲜,这对于以前在湖南很少接触海鲜类食材的我而言是个弱项,只能花比别人更多的气力来刻苦钻研。”

  1999年,陈学冬的机会来了——南非国际华人区举办了一场厨艺比赛,由他精心设计、分别以鲍鱼和螃蟹为主要食材的“君临天下”与“红袍加身”两道菜品,一举摘得金奖。“一位外国评委冲我竖起大拇指,连声夸赞:‘中国人很棒!’……”事隔多年回忆起来,陈学冬依然兴奋。

  得奖后,陈学冬不仅收到了酒店经理的道歉,也获得了实至名归的厨师长职位。

  而考验并未就此结束。

  “刚到南非的头两年,我只会说糖、盐、油等工作中最常用到的英文单词。语言不通让工作开展得很艰难,甚至闹过笑话。”陈学冬告诉记者,1999年8月1日,为庆祝“八一”建军节,中国驻南非大使馆举办酒会,邀请了几十位外国大使前来赴宴,而这是他第一次做主理,非常紧张。当时,陈学冬吩咐自己的非洲徒弟做肉脯,“估计是我说错了单词,结果他做了个水果拼盘摆在肉类区。事后经理把我训了一顿,还责令我公开检讨”。

  但最难的还不是语言关,而是旁人歧视的目光,“比如,我们去餐馆吃饭,那些白人看到我们就会走开,因为觉得我们又吵又脏”。甚至去邮局寄信,一些白人都不愿意在有华人的队伍里排队。

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