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安徽富豪淮扬美食 60万年薪挖走扬州厨师

2014-9-15 13:39| 发布者: 寻厨网| 查看: 1425| 评论: 0

摘要:   一位经营地产起家的安徽土豪,沉迷于风韵独特的扬州美食,为了追寻扬州美食的精髓,他花费了两个月时间,每天流连于扬州的酒楼饭店间,品尝正宗的扬州味道,以期在高手如林的扬州厨师中寻觅 ...

  中国江苏网9月15日讯 一位经营地产起家的安徽土豪,沉迷于风韵独特的扬州美食,为了追寻扬州美食的精髓,他花费了两个月时间,每天流连于扬州的酒楼饭店间,品尝正宗的扬州味道,以期在高手如林的扬州厨师中寻觅到最合心意的“食神”。

  记者昨天了解到,这位用心良苦的安徽土豪最终在市区一家饭店寻找到一位称心的大厨,并在近期以数十万的年薪将其挖至安徽。

  【“一吃钟情”】

  安徽土豪开酒店

  来扬两月觅扬州味道

  这位来扬寻觅正宗扬州菜的安徽人林老板是当地一位土豪,以经营地产起家,并有其他多种产业。据知情人陆先生介绍,林老板在经商之余,酷爱去各地寻觅美食,对美食颇有研究和见地,累积了独特的鉴别美食的方法,在寻觅美食和品味美食的同时,林老板萌生了开设酒店的想法,并在几个月前为这一想法付诸实施,开始四处寻找可以独挡一面,挑起掌厨重任的“食神”。

  在多方寻找后,林老板落脚在扬州,他仰慕源远流长的扬州美食文化,对淮扬菜情有独钟,每天流连在扬州的饭店酒楼之间,混迹于普通食客间,逐一品尝各家的当家招牌菜,咀嚼揣摩,细细品味,从最普通的食材、最家常的调味料之间,寻觅将之搭配得“天衣无缝”的大厨,“他花费了足足两个月时间,身影在扬州大街小巷间穿梭,每天换不同的饭店品尝口味,这种坚持最终让他找到了心目中的大厨。”

  陆先生介绍,功夫不负有心人,林老板终于在市区一家知名酒店里找到了最合他心意的扬州味道,这位扬州厨师的手艺令林老板“一吃钟情”。为了防止这位厨师是偶然超常发挥,林老板连续几天在这家酒店用餐,专点这位厨师的菜,几天下来,林老板发现这位厨师的手艺的确高超稳定,令他赞不绝口。

  最终,林老板以每月五万元的高薪将这位扬州厨师挖至自己在安徽的酒店当主厨。“这个价格在餐饮界相当高了,算下来年薪是60万,也只有土豪级别的老板才有如此手笔!”陆先生说,现在这位厨师刚刚去安徽“上任”,他和安徽老板的这段奇缘在扬州餐饮界已成为令人津津乐道的谈资。

  【记者调查】

  扬州菜名声在外

  外地商家重金觅厨并非首例

  不少外地企业家来扬挖名厨

  市烹饪协会秘书长邱杨毅说,安徽土豪来扬重金觅厨的事情并不是先例,这样的事情在扬州餐饮界并不鲜见,“淮扬菜在外的影响力毋庸置疑,扬州菜名声在外,很多外地企业家不惜耗费精力财力,为的就是寻找到最正宗地道的扬州菜精髓。”

  邱杨毅介绍,虽然安徽也属于淮扬菜范畴,但其技术层面一直达不到要求,古代徽菜其实是徽州菜,现在徽菜说的是整个安徽省的菜系,古代徽州菜和淮扬菜很有渊源,因为徽商在苏北淮扬地区,许多移民造成了文化饮食的交流,现在淮扬菜还有徽州菜的一些影子。所以安徽的淮扬菜与正宗的淮扬菜尚有一定的距离,而扬州菜与之相比,就正宗多了,这便是不少安徽人不惜重金来扬挖名厨的原因。

  “受人们返瑾归真理念的影响,淮扬菜的地位越来越得到彰显。”邱杨毅说,由于淮扬菜不需要高档原料,选取的都是最普通最家常的食材,再由厨师精湛手艺加工,出来的成品符合人们健康养生的理念,同时也考验了厨师的功力,这就是淮扬菜备受人们喜爱的奥秘。

 


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