北京将给餐馆安装6万个电子眼 监控地沟油去向

　　安装油水分离器是第一步

　　“监测地沟油的电子眼最好安装在‘油水分离器’上。”一位业内人士表示，“但是，目前餐饮企业安装油水分离器远没有普及。”

　　“目前，北京能安装油水分离器的废弃油脂收集企业只有两家，而餐饮企业安装油水分离器的数量不足4000家，还不到餐馆总数量的10%。”谢鸿翔介绍。

　　实际上，国家早已推广在餐饮企业中安装油水分离器。国务院办公厅 2010年7月13日发布的《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见 国办发〔2010〕36号》文中，提出“以集体食堂和大中型餐饮单位为重点，推行安装油水隔离池、油水分离器等设施”。而北京市在《关于加快推进本市餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作方案的通知 京政办发〔2011〕47号》(被行业人士俗称47号文)中规定，餐饮服务单位作为餐厨垃圾和废弃油脂的排放责任主体，应该“按照相关标准配建或配置油水分离器、专用收集容器、餐厨垃圾就地处理机等设施设备”。

　　“在这点上，上海比北京还做得更早一步。”黎东表示，上海在去年已经将安装油水分离器列为餐饮企业取得营业许可的“前置条件”，“目前，上海已经有四五家企业能够安装油水分离器。”

　　据介绍，一台油水分离器价格大致在2000多元，按照一个餐馆一个的比例，全市餐馆全部安装上费用为1.2亿元至2亿元，而如果考虑到部分餐饮企业需要安装多台，总费用大致在3亿元人民币左右。

　　安装油水分离器比使用隔离池最明显的好处是，经过油水分离器获得的废弃油脂直接可以运走提炼化工产品，而用隔离池，还需要把池中的废弃液体、残渣进行再处理，处理使用强酸，还会对环境造成污染。此外，很多隔离池在餐饮企业外面，这为油贩子私掏地沟油创造了方便。

　　推进网格化管理

　　据了解，北京对废弃油脂回收企业进行招投标的试点本来打算在5月份进行，但是一直推迟到6月。第一个试点的地区是朝阳区，而朝阳区被公认为是北京餐馆比较多的城区。

　　“有这样的说法，朝阳区招投标结束之后，北京希望能在今年年底之前，在北京6城区完成对废弃油脂回收企业的招标。”谢红翔说。由于在朝阳区注册的餐饮企业数量超过7000家，因此试点的头一个区将最终确定两家废弃油脂回收企业进行特许经营。试点招标与以往不同的地方是，今后其他没有中标企业，不管是没有资质的还是拥有资质的，一概不准在该地区回收餐厨废弃油脂。北京市在《条例》中51条规定，将餐厨垃圾“按照属地负责的原则纳入网格化管理”。

　　“由市里制定政策和标准，由各区县组织实施和监管，这就是所谓‘网格化管理’。”市政市容委一位人士这样解释。“其他区县，如果餐馆密集，也可能一个区县招标两家，而更多的区县，可能最终只有一家中标，由这家独家承担全区县的废弃油脂回收业务。”

　　“不管怎样，从原来没有资质和有资质的也一样‘掏油’这种混乱的局面，到现在只确定一两家来做，这是一个很大的进步，” 一位行业人士评论，“今后***更要做好的一项，就是对获得独家回收权的企业严格监督，一旦发现有不轨销售行为严厉惩处，千万不能改了一步就没有下文了，否则市场还会回到以前混乱的状态。”