包子馅里藏玄机 香精加明胶调出喷香包子

　　南京红烧肉添加“肉宝王中王”事件，引发消费者对食品添加剂安全性的担忧。近日，有网友向记者报料，有些小店所卖的包子都是猪肉香精调出来的，网友质疑这些添加剂到底是否安全？昨天上午，记者走访了位于漕宝路的鑫品南北干货市场。

　　香精加明胶又香又出数

　　记者在鑫品南北干货市场一家食品配料商铺看到，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等各种瓶装香精一应俱全，价格都在几十块钱。记者自称家中做小食店，蒸包子卖。记者询问，和猪肉馅用什么料好？老板拿出一瓶500克瓶装的猪肉香精，要价60块钱。另一款型号不同的同量猪肉精，只要30块钱。老板告诉记者，两款浓度不一样的，60块钱的香精调出的馅更香。

　　记者在这家批发市场看到，各种肉精、肉精粉、肉精膏在多家商铺都可以找得到，价格都在百元以下。“放这个肉馅就香了吗？”记者问道。“那肯定的，不信你闻闻。”老板说着打开一瓶小包装猪肉香精，一股浓郁的香味扑鼻而来。“很多店都在我这拿货，他们做包子都放这个。”记者称，自家做的小本生意，以前并不知道放这些。老板说，“现在蒸包子还用传统老方法是不行的，赚不到钱了。”

　　记者询问肉精的用法和用量，老板说，“一盆十斤的肉，放半瓶就差不多了。千万别放太多，放多了味太香太鲜，让人怀疑。你不知道，上海人精着呢，对这个很敏感的！”老板现场给记者支招，顺手拿起一袋“呈味核甘酸二钠”说，“做包子加香精再加这个，我告诉你还可以加一样东西，明胶。加明胶十斤肉能多吃六斤水，出数！”“你这也有明胶吗？”记者问老板。这时，老板突然有所警觉，不再说什么了。记者再次追问关于明胶，老板说：“等你下次来再说吧！”

　　记者当场买下一瓶型号为910的猪肉香精，其制造商是河北一家香料公司。外包装配料标明：“食用香料（天然香料、合成香料）、食用油/丙二醇。”产品特征：香气纯正浓郁，体香醇厚，耐高温蒸煮，留香持久，明显增强制品的香味和鲜味。上海市食品添加剂行业协会秘书长、高级工程师杜世祥表示，香精配料应标明具体成份，只说天然香料和合成香料等于什么都没说。