前天，在博客上发了豌豆黄的做法，很受大家的欢迎。今儿来说说豌豆黄的“同门兄弟”芸豆卷怎么做。这二位兄弟同是民间传统小吃，后来一起进了宫，成为慈禧太后的御膳。
芸豆卷是道“细”小吃，它的外皮颜色洁白，馅料香甜，是一道不错的夏季冷点。餐桌上如果有了它，顿时让人眼前一亮，这桌饭立马上了个档次，估计再矜持的客人也禁不住它的诱惑。
现在城市里的人讲究吃下午茶，我觉得可以来顿中式下午茶...... 泡上一壶清香的茉莉花茶，桌子上前再摆上一碟芸豆卷和一碟豌豆黄，几位姑娘、太太的聚在一起，优雅的喝着茶、吃着慈禧当年钟爱的点心，手里一定要拿把画着花，还带香味的扇子。那派头，足了！！！
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做这道点心用的芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。里面卷的红豆沙富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化的功效。
在芸豆卷的时候我还在里面加入了黑白芝麻，这样不仅增加了营养，还增加了口感。芸豆沙和红豆沙都是入口即化的东西，加点芝麻还加了点嚼头，而且芝麻越嚼越香。
这次做芸豆卷用的红豆沙我是在超市里买的袋装红豆馅，平时我不太喜欢用外面买的，我觉得甜。这次做芸豆卷我觉得用现成的也不错，因为芸豆里没加糖，裹着红豆馅一起吃，正好把甜味减淡。味儿还挺合适的。
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在家能做的宫廷名小吃--芸豆卷
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