原料：河粉200g、绿豆芽50g、洋葱半个、牛里脊100g、小葱2根。
　　调料：生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），盐1/4茶匙（1g）淀粉1汤匙（15g）。
　　做法：
　　1、豆芽洗净控干备用。
　　2、牛里脊逆丝切片放入碗中，加入盐、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓匀摔打5分钟上劲儿，放一旁腌制约15分钟。
　　3、稍一锅开水，放入河粉略煮1分钟，煮散即可捞出控干备用。
　　4、洋葱切丝、小葱切断备用。
　　5、锅中倒入少许油，略比平时炒菜稍多一些即可。油温约7成热时放入腌好的牛里脊片，煎至一面变色后再翻面。两面都变色后立刻盛出，避免炒老。
　　6、保留锅中剩余的底油，放入洋葱丝和绿豆芽大火快速翻炒断生。
　　7、放入焯烫后的河粉和炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、盐混合用筷子他拌匀。
　　8、最后放入小葱，翻炒数秒后盛出即可。（完）