春笋竹笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。　　春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食；中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。


主料：春笋、鸡翅、青椒
配料：酱油 、姜片、水 、油、料酒 、盐 、鸡精
做法：
1、春笋切片，焯水。再放入冷水中泡一会
2、鸡翅切小段，焯水
3、起热油锅。将姜片炒香。下鸡翅加料酒煸炒至微黄，再加酱油，翻炒上色
4、加少许清水至锅内，焖10分钟
5、之后再加入春笋。同时再加少许酱油，焖10分钟
6、最后开大火收汁，同时将青椒放入，稍微翻炒片刻。再加少许盐和鸡精调味即可