每日一菜
自学菜谱
技术资料
成长旅程
法律声明
联系我们
技术资料
>
热凉汤烤
31种家常凉菜做法
发布时间:2020-06-22
本站独家信息
阅读:55
Admin
1、拌葱头
原料:葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分
制法:将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
特点: 新鲜脆嫩,酸辣适口。
2、拌卷心菜
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。
特点:甜咸香脆,佐酒小菜。
3、拌绿豆芽
原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱姜丝二钱 醋五钱 香油一钱
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
特点: 新鲜味美,富有营养。
4、黄瓜拌虾片
原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。
特点: 鲜艳美观,清香利口。
5、麻酱拌豆角
原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒花椒油五钱 姜末三钱
制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。
特点: 颜色翠绿,香味可口。
6、肉丝拌粉皮
原料:猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口,佐酒佳肴。
相关图片:
31种家常凉菜做法
抱歉!暂无相关图片。
上一篇:
创新凉菜[飘香鳕鱼冻]
下一篇:
红汤火锅底料炒制方法
版权声明:
该信息由本站独家拥有,来自站内原创或热心网友奉献。
转载请注明出处:
www.xunchu.net -
寻厨网
美食搜索
点我搜
资料分类
教你做菜
美食养生
热凉汤烤
大厨配方
美图食谱
畅聊美食
同类菜品
番茄戚风蛋糕【法式】
2021-07-23
98
32道海鲜经典的做法,学习了
2019-11-21
92
燻鸡肉蘑菇披萨
2021-07-23
84
啤酒香菇酱拌面的做法
2020-06-28
83
极品凉菜鸡爪卷
2020-07-11
78
热门标签
拔丝山药
水煮肉片
干锅鸡
酸辣白菜
糖醋里脊
小炒肉
北京烤鸭
麻辣鱼
锅包肉
土豆烧牛肉
东坡肘子
炖乌鸡
苦瓜
牛柳
宫保鸡丁
毛血旺
测试
鱼香肉丝
鸡肉
荔枝味
↑