清炒土豆丝：烹饪技能大赛必考菜

　　清炒土豆丝，一道普通家常菜，很多人会炒。不过，烹饪专家说：炒好了，这道菜可以体现真功夫。

　　4月20日下午，联合利华饮食策划杯艺术活动周暨烹饪专业全国职业院校技能大赛重庆赛区选拔赛，在市商务高级技工学校举办。60多名优秀烹饪人才各展所长，比拼烹饪专业的四个工种，备战即将在杭州开锣的全国技能大赛。

　　烹饪技能大赛共比试中式热菜、中式面点、冷拼、果蔬雕刻四个工种。记者在中式热菜的比赛现场看到，炒土豆丝是一道规定菜品。

　　比赛评审、国际烹饪大师张正雄说，这道菜也是中职厨艺比赛的必考菜，只有把这道菜做得好，才能证明选手的技艺够硬。在7分钟内削皮、切丝、加工，炒出一道“清炒土豆丝”。这题目看似简单，实际操作可不容易。该校烹饪指导老师胡学文说，“清炒土豆丝”虽然非常大众化，但从原料的初加工到过水、制作，考验的是学生的基本功底。

　　在果蔬雕刻赛场，参赛选手那细致的雕工让参观者叹为观止。只见用老南瓜雕刻的花篮美轮美奂，更绝的是用心里美萝卜雕刻的牡丹花不仅型美，色彩也格外惟妙惟肖，乍一看还难辨真假。

　　来自市人力资源和社会保障局职业能力建设处宋飞处长表示，重庆市商务高级技工学校开设烹饪、旅游酒店等7大类专业，特别是在烹饪方面有很强的师资力量，希望培养出人才角逐下一届世界技能大赛。