私家厨师悄然兴起 酬金每小时达四位数

　　厨师这个行当，本不出奇。可是从今年一季度开始，“私人厨师”却在沈阳悄然兴起，并有演愈烈的趋势，引起了很多人的关注。近日，在北二路某酒楼工作的邱经理告诉记者：“今年以来，我熟悉的同行企业的厨师大多数都离职了，原因就是‘私家厨师’在沈阳开始有市场了，而且‘私家厨师’的酬金都非常高，有的高手每小时酬金能达到四位数。”可见餐饮行业的发展是很可观的。

　　“私家厨师”初现沈阳

　　邱经理告诉记者，她在北京、上海的几家餐饮企业做过高管，有着十几年的行业经验。那时企业每逢遇到特殊情况，都要从同行那里临时借用几位大厨以应付局面，自己企业的大厨也被同行借用过，当然这是有报酬的。因为每家企业不能囊括所有菜系，既有竞争、又互通往来，这种现象在北京、上海、广州这样的大城市很普遍，早在上世纪80年代初就开始了。到了上世纪90年代末，随着社会发展，国外私人俱乐部的模式开始在这些大城市出现，“私家厨师”也应运而生。

　　高手酬金每小时达四位数

　　那么，“私家厨师”的酬金到底是怎么样呢？邱经理告诉记者，“私家厨师”的酬金是按小时支付的，一般是300—500元/小时，也有高手每小时酬金能达到四位数，广州、深圳的优秀“私家厨师”甚至达到了五位数。这样算下来，“私家厨师”一年的酬金要高出行业均值三四倍以上，顶尖高手的收入甚至能和一家中等规模的酒店利润相当。

　　自身软、硬件都需过硬

　　“私家厨师”固然收入丰厚，但自身的软、硬件也需过硬才行。把饭菜做得色、香、味俱佳是基本要求，厨师还要根据主人的职业、性格、家里环境等因素把饭菜做出文化、做出主题，这可不是一件容易的事。