两会代表讨论如何缓解餐饮业用工困难

    近年来，我国餐饮业快速发展，已经连续20多年保持两位数增长，每年新增就业岗位超百万。餐饮业已经成为解决就业的一个重要途径。在刚结束不久的全国人大 和政协会议上，来自餐饮界的代表和委员们，纷纷围绕着餐饮业如何为拉动内需做贡献，以及呼吁国家出台新政，促进餐饮业健康发展积极建言献策。第十一届全国 政协委员，重庆小天鹅投资控 股（集团）有限公司总裁、重庆市火锅协会会长何永智提出，要扶持餐饮业职业培训。据了解，目前餐饮企业都在对员工进行岗前培训，但是由于培训课程有限，很 多餐饮从业人员的专业性还不够。不少餐饮企业对这一提案表示赞同，他们认为，扶持餐饮业职业培训，对促进餐饮业发展将起到很好的作用。

    开展创业培训和指导

    何永智提出，餐饮企业管理涉及众多环节和部门，加强对下岗失业人员的再就业和创业培训，有利于帮助他们尽快掌握餐饮企业运行所需知识和技能，降低创业风 险，减少餐饮企业接受下岗人员的岗前培训成本，从而达到促进就业和创业目的。应协调各地产业工会，将当地有兴趣从事餐饮业工作和将餐饮业创业的人员组织起 来，由中国烹饪协会组织专家组，对他们进行培训和后期的创业就业指导。

    记者采访了解到，目前餐饮企业出现招工难的情况较为严重。区旅游协会有关负责人表示，加强对下岗失业人员的再就业培训，或者把有兴趣从事餐饮业工作的人员 组织起来，就能很大程度上解决目前餐饮企业用工难的问题。此外，企业也能够减少餐饮企业对下岗人员的岗前培训成本，从而减少企业的负担，对企业来说是很好 的帮助。

    就业创业见习基地

    提高从业人员技能

    何永智提出，餐饮业是一个传统服务业，企业非常重视实践经验和一线工作经历，烹饪技能、服务技能甚至包括管理都需要在一线工作中实习实践，才能真正掌握。 希望由中国财贸轻纺烟草工会、中国烹饪协会等部门在全国品牌餐饮企业中建立一批“就业创业见习基地”,为受训人员提供见习机会。

    记者在多家酒楼用餐发现，不少餐饮服务人员的服务水平还有待提高。餐饮企业表示，目前餐饮企业服务人员流动性较大，从业前，很多员工都是没有从事餐饮行业的经验，虽然企业会进行岗前培训，但由于时间不是很长，服务人员并不能很好地掌握。

    采访中，不少餐饮企业对这一提案非常赞同。他们认为，如果能够建立一批“就业创业见习基地”,为受训人员提供见习机会，这样就能够大大提高餐饮从业人员的专业性，使他们在上岗之前就掌握相应的烹饪技能和服务技能。

    编写相关教材和音像制品

    何永智提出，餐饮企业运行是一个完整的系统，大量的知识和规范需要系统学习，有关方面应组织专家编写餐饮业创业就业系列教材，便于从业人员系统学习餐饮企业管理和运行的知识。