合肥厨师进社区教做年夜饭

　　春节临近，除了在饭店吃年夜饭外，不少市民还是愿意在家中准备一桌好菜度过除夕。因此，社区与饭店联手，一堂年夜饭制作技巧的大讲堂在热闹的气氛中娓娓开讲。

　　咸肉怎么腌更好吃？如何腌制泡菜？一大堆问题让厨师戴宏应接不暇，满头大汗。1月9日下午，合肥逍遥津街道县桥社区的会议室，坐得满满当当，一场年夜饭制作技巧的大讲堂正在火热进行，台下坐的学生都是辖区里的大妈大姐，而老师就是厨师戴宏。

　　因为酒店常年为市民准备年夜饭，戴宏对合肥市民年夜饭餐桌上常见的菜肴已经了如指掌，“虽然在酒店和家里的做法类似，但改变一点点细节，味道可能会大不一样。”戴宏如此提醒激发了学生的听课兴趣。而在正式开讲前，他还教会了居民如何腌制好腊肉和泡茶的小窍门。

　　老母鸡汤不少市民都非常爱喝，已经成为了年夜饭的主打菜肴。而当鸡汤被喝完后，大家对老母鸡却不感兴趣，最后甚至都浪费掉了。戴宏教了一个小诀窍，当老母鸡在砂锅里炖烂后，取出老母鸡，放置一旁凉透，然后切成块状放入盘中，加入葱花和姜丝以及盐，不要放味精，最后加入少量烧开的鸡汤，浸泡20分钟，就成了一盘盐水鸡了。