猪油熬到“爆炸”险些烧了餐厅

　熬猪油时打电话，油锅燃起了大火。昨天早上，福州鼓楼区东泰路碧玉花园一楼一餐厅发生火灾，所幸消防扑救及时，未造成人员伤亡。

　　昨天8时20分，在着火的厨房，大火已被扑灭，厨房的灶台上一片凌乱，灶台上的瓷砖由于大火烘烤部分脱落，在灶台上面和锅里还有一些热油，消防人员将热油锅端走，再用冷水给灶台“降温”。

　　据店里的员工介绍，一大早，一名员工在锅里熬猪油准备开店用，后来，这名员工接电话走开了，没想到，不过一分钟时间，这个熬猪油的油锅竟然燃起了大火，随着一声爆炸声，整个厨房眼看就要被点燃。另一名员工发现后，立即提2个干粉灭火器进行扑救，也拨打了119报警电话，由于控制及时没有造成大灾。“估计是熬油时，猪油沸腾漫出锅面，受热引起火灾的。”

　　消防人员提醒，遇到油锅着火，不能使用水灭火，因为油比水的密度小，油会浮在水面上，仍可以与空气中的氧接触，起不到灭火的作用，而且由于冷热突遇，油锅很容易发生爆炸，导致人员伤亡。因此，正确的处理方法是用锅盖或能遮住锅口的大块湿布、湿麻袋等从人体处朝前斜盖到起火的油锅上，待火逐渐熄灭后，再打开锅盖。