从中国餐饮行业发展看厨师未来

中投顾问的《2012—2016年中国餐饮业投资分析及前景预测报告》表示：

　　“餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。

　　尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。

　　2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。

　　2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。伴随着ZF拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。”

　　随着餐饮行业的快速发展，餐饮行业人员也成为庞大的就业群体，全国餐饮行业有2万亿规模，2500万就业工人，800万厨师。厨师的需求量大，就业压力小，而且厨师的工作环境和福利都在不断提高，有的厨师薪资超白领。厨师再不是生活在社会底层的人，他们的社会地位在不断提升。今天的厨师中，有当选人大代表的，有成为饭店、酒店职业经理或部门负责人的，有成为劳动模范的，有走上高等学府讲坛的。

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