广西田东建立厨师服务队 保障农村饮食安全

　　近日，记者来到广西田东县采访时看到，该县在推行农村50人以上聚餐报告指导制度的基础上，食品药品监管部门将食品安全保障与村民日常生活相结合，村村都建立一支合格的厨师服务队，为村民聚餐提供专业服务，有力地保障了农村地区的饮食安全。

　　5月22日，记者来到田东县林逢镇河街屯采访，恰逢村民老吴家摆“满月宴”招待屯里的乡亲们。

　　而就在几天前，老吴已经和河街屯厨师服务队队长黄福贤签订协议，“满月宴”从食材采购到最终加工完上桌，全都由厨师服务队包办。

　　当天，老吴一共摆了20桌，每桌都是八菜一汤，鸡鸭鱼肉样样俱全。负责当天喜宴的厨师服务队人员，除统一穿工作服外，还带有专门的锅炉、生熟食砧板、餐具消毒箱等工具。在河街屯道路两旁，服务队专门用塑料布搭建了生料间和熟食间，相隔10米左右，熟食间四处封闭，只留一个厨师进出的小门。现场烹调食物的厨师根据分工不同，戴着塑料手套，在生料间处理完生食并烹调之后，由专人送至熟食间等候上桌。老吴告诉记者，“服务队的厨师都受过培训，而且我们还与服务队签订协议，如果出了问题，他们会负责。”

　　“林逢镇一共有21个村，像这样的厨师服务队，每个村都有一支。”黄福贤告诉记者，服务队里的每位厨师都经过身体健康检查，并通过了食药监部门食品卫生相关知识和卫生法律法规培训，持证上岗，服务队自2010年3月成立以来，全镇聚餐再没发生一起食物中毒事件。

　　当天，百色市食品药品检验所的工作人员还带着快速检测仪来到现场，检测了宴席中食材的农药残留、饮用水、肉类质量、餐具表面微生物等情况，检测结果均合格。