本帖最后由 花花工资 于 2012-6-24 23:18 编辑
1.同一台客人不换人点菜
2.点菜前检查复写纸是否夹好
3.保持良好站姿，不抱票夹
4.字迹清楚，时间准确
5.点菜结束要详细重复菜名
6.点菜期间留意客人是否需要续茶
7.客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚。
8.点完菜品后如果客人未来齐，要主动询问客人是否可以加工菜品，如果不加工必须标注一个“叫”字。
9.点菜时，如果其他台位来客人要做好招呼工作。
10.点菜时，要做好推销工作，客人点菜慢时候不能流露出不耐烦的表情。
11.点菜时，要引导客人做好菜品搭配：色泽搭配、荤素搭配、难易加工搭配。
12.当客人拿着菜谱迟迟决定不下点什么菜品时，服务员要主动询问客人点那类的菜（如荤的还是素的，辣的还是不辣的），这样可间接提高点菜速度。
上菜注意事项
1.上菜人员尽量不是传菜人员。
2.上菜前要找到上菜所站立位置，避开老人或小孩。
3.上菜前先看台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出。
4.上菜时必须用双手递上。
5.上菜时必须要报清楚菜品名称。
6.上菜时要兼顾摆台效果。
7.菜品上齐后要及时天下提醒客人所点菜品已上齐。
8.上菜时切忌不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞。
9.一般上菜顺序为凉菜、热菜、汤、主食。
10.上菜时要尽量避免油汤滴到客人衣物上
1.同一台客人不换人点菜
2.点菜前检查复写纸是否夹好
3.保持良好站姿，不抱票夹
4.字迹清楚，时间准确
5.点菜结束要详细重复菜名
6.点菜期间留意客人是否需要续茶
7.客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚。
8.点完菜品后如果客人未来齐，要主动询问客人是否可以加工菜品，如果不加工必须标注一个“叫”字。
9.点菜时，如果其他台位来客人要做好招呼工作。
10.点菜时，要做好推销工作，客人点菜慢时候不能流露出不耐烦的表情。
11.点菜时，要引导客人做好菜品搭配：色泽搭配、荤素搭配、难易加工搭配。
12.当客人拿着菜谱迟迟决定不下点什么菜品时，服务员要主动询问客人点那类的菜（如荤的还是素的，辣的还是不辣的），这样可间接提高点菜速度。
上菜注意事项
1.上菜人员尽量不是传菜人员。
2.上菜前要找到上菜所站立位置，避开老人或小孩。
3.上菜前先看台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出。
4.上菜时必须用双手递上。
5.上菜时必须要报清楚菜品名称。
6.上菜时要兼顾摆台效果。
7.菜品上齐后要及时天下提醒客人所点菜品已上齐。
8.上菜时切忌不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞。
9.一般上菜顺序为凉菜、热菜、汤、主食。
10.上菜时要尽量避免油汤滴到客人衣物上
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餐厅服务人员点菜和上菜注意事项
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