本帖最后由 有烟没火→卐 于 2012-4-25 00:59 编辑

1． 取一只空碗，放入蚝油；

2． 加入黑胡椒；

3． 倒入三花酒；

4． 调和均匀，作为黑椒汁待用；

5． 锅烧热，倒入少许橄榄油；

6． 放入洗净切块的猪手；

7． 小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄；

8． 倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒；

9． 直至汤汁浓稠，猪手均匀上色；

10．倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右；

11．煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用；

12．锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒；

13．煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎；

14． 倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。



制作提示 1．猪手最好切成小块，容易入味，而且吃起来方便；

2．如果没有三花酒，可以用其他白酒代替；

3．煎猪手时会出油，所以不需放太多油；

4．炖猪手要小火慢炖，才能炖出软糯的口感；

5．蚝油中含有盐分，口重的同学可以根据自己的口味适当放盐调节。