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2012餐饮行业持续火爆 厨师成热门高薪职业

2012-3-16 18:01| 发布者: 寻厨网| 查看: 2714| 评论: 0

摘要: 据餐饮行业相关数据表明,学厨师很有前途!厨师被誉为“火之艺术的创造者”或“火焰上的舞蹈家”,自古以来由于社会制度不同,经济体制差异,厨师的地位也有所不同。

 

  21世纪一个科技飞速发展的世纪,全球经济化成为浪潮,中国各行业的也将面临世界经济的冲击和挑战。传统的中国餐饮业受到了外来知名餐饮文化的挑战,在经营模式、饮食习惯等方面遇到前所未有的境况。

  传统的餐饮业需要壮大和发展就需要大量技术过硬、懂管理、善经营的厨师坐镇,以独特的中国文化扩展传统餐饮业的规模,提高餐饮业的档次。

  厨师被誉为“火之艺术的创造者”或“火焰上的舞蹈家”,自古以来由于社会制度不同,经济体制差异,厨师的地位也有所不同。

  中国古代统治阶级一方面说“民以食为天”,追求食物的精美和美味;另一方面又“君子远庖厨”,将主流社会儒家的“君子”与厨师划分出严格的等级。古代诗文中记载了无数关于美食的片段,却很少有关于这些美食制作者的记载。

  新中国成立以后,厨师和其他劳动者一样翻身做主人,烹饪成了光荣的职业,在国家颁布了烹饪职业技能评聘制度后,厨师开始有了技能等级,资格证书,人大代表、酒店经理、行政大厨甚至有些高等学府的讲师也不乏来自厨师这个行业的精英代表。

  而如今很多媒体、电视、网络以餐饮为主题的节目越来越多,为厨师提供了更多被人们所了解和尊崇的机会,特别是以厨师为题材的各种电视剧、电影在全国热播之后,让更多的选择人生方向的年轻人有了一个厨师梦,或许在20年前有人问起你们的理想是什么,如果有人说是厨师,那么一定会被别人当做笑料,而今天得到更多的是赞同和肯定的赞赏。

  新闻媒体的报道和赞誉,大大提高了厨师的声望,是当今社会对厨师这一职业的尊重和赞美的真实写照。在个人物质待遇方面厨师也有了翻天覆地的变化,有了好的厨师这个餐饮企业就有了客源,就有了发展,目前各大餐饮业高薪聘请厨师的案例已经屡见不鲜;广州新城丽晶明珠的行政总厨年薪48万、中山海港行政总厨年薪20万并加入股份分红、天河某酒楼行政总厨加普通厨师的年薪过上百万占到整个酒店运作成本的15%——18%,然而酒店投资人认为物有所值,强硬的“厨师班底”是取得竞争主动权的关键所在。

  在法国,厨师备受推崇,很多大型餐厅的名字都是以主厨命名,在美国人们为了感谢厨师制作出美味的食物称他们为“美食工程师”。随着全球经济一体化的融合,中西方饮食文化的互补学习,厨师这一行业在今后的职业发展中必定会赢得更高的荣誉和社会群体的尊重。


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