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川菜掌门人”史正良赴美食峰会途中遇车祸辞世

2015-9-9 19:02| 发布者: 花花工资| 查看: 692| 评论: 0

摘要: 川菜掌门人的史正良9日上午在成绵高速复线遭遇车祸辞世,享年69岁

沉重悼念史正良大师与世长辞!

中新网绵阳9月9日电 “中国烹饪大师”、被誉为川菜掌门人的史正良9日上午在成绵高速复线遭遇车祸辞世,享年69岁。

据史正良的女儿介绍,父亲是前往9月10日在广东举办的“2015中国美食峰会”活动,在赴机场途中遭遇车祸的。

史正良大师是四川省绵阳市人,四川省特一级厨师,首批国家中式烹调高级技师。先后事厨于全国多家酒楼和星级饭店,并应邀到美国、瑞士、瑞典、菲律宾等过表演川菜烹饪技艺。2000年被授予首批“中国烹饪大师”,同年入选《中华名厨》。近年来,史正良致力于中国烹饪文化的继承和弘扬,门下弟子众多,被业内誉为川菜掌门人。

史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、清末宫廷御厨唐克明大师,通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺,旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西式菜。在继承优良传统川菜的基础上,他曾先后推出200余款新菜,搜集整理120余款鲜为人知的四川民间乡土菜肴、点心和小吃,并在全国首创“太白诗酒宴”。

史正良的足迹几乎走遍了全世界,而今,史正良通晓川菜冷、热菜肴和川点的烹制技艺,擅长墩、炉,旁通鲁、苏、粤和宫廷菜,在业界也声名鹊起,国内媒体多次报道史正良的精湛厨艺自不必说,美国的《当今新闻》和《撒金那新闻》等媒体也对他的精湛厨艺给予了极高的评价,"训练有素,用料有方,艺高一筹,是不可多得的人才"。

史正良1946年生,四川绵阳人,中专文化。特一级烹调师、中式烹调高级技师、餐饮业国家一级评委、第三、第四届全国烹饪大赛评委、中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师,现为绵阳市饮食服务有限责任公司副总经理、烹饪技术培训中心主任。

史正良14岁入厨,师从四川名厨蒋伯春、青末宫廷御厨唐克明大师。通晓川菜冷、热菜肴和面点的烹制技艺,擅墩炉及山珍海鲜、淡水鱼类、豆菜、仿荤菜肴的烹制,旁通鲁、粤、苏、闽、徽、湘、宫廷菜和西菜。近年陆续推出200余款新菜,搜集整理120余款鲜为人知的四川民间乡土菜肴、点心和小吃,在全国首创"太白诗酒宴"。先后事厨于全国多家酒楼和星级饭店,并应邀到美国、瑞士、瑞典、菲律宾等过表演川菜烹饪技艺。

近年先后有60余篇专业文章发表于《中国烹饪》等刊物;出版《创新川菜集锦》,参与编写出版《创新川菜》1、2集、《中国烹调师.川菜》、《四川豆腐》、《海鲜川菜》、《中国川菜大观》、《鸭肴百味》、《川菜烹饪事典》等,成为餐饮技艺与饮食理论之集大成者。主要荣誉:198年,四川省第一届烹饪技术"旭水杯"比赛银牌;1991年,美国烹饪锦标赛冷菜展台和现场操作团体铜牌两枚;1997年,四川省委、省ZF授予"四川省十大杰出技术能手"、国内贸易部授予"全国商业行业技能之星"、国家劳动部授予"全国技术能手"等称号;1997年,选载入《中国名厨大典》;2000年,入选中国烹饪协会、世界中国烹饪联合会"中国饮食文化网.中国名厨"。

代表作品:白汁鱼肚卷、一品海参、冬笋熘山鸡丝、一品豆腐、天府仙斋等。


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