请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
『寻找厨师网│学习厨艺网』 ≡ 寻厨网欢迎您 ≡
手机版    微信微信

寻厨网

 找回密码
 免费注册帐号

QQ登录

扫一扫即可微信登录

只需一步,快速开始

快捷导航
各类技术讨论
    无需注册,马上免费发布:  招聘  求职  店铺
寻厨网,中国最大的寻找厨师学习厨艺网站。欢迎专业厨师和美食爱好者前来探讨!
 
寻厨网 门户首页 厨师新闻 查看内容

世界厨王争霸赛350多名厨师单刀赴会

2012-5-28 20:36| 发布者: 寻厨网| 查看: 1559| 评论: 0

摘要: 世界厨王争霸赛是由台湾餐饮业职业工会创办、世界中餐名厨交流协会举办的国际性中餐烹饪技能大赛。上周六,第二届世界厨王争霸赛暨“李锦记杯”2012世界厨王争霸赛开幕,吸引了来自中国、美国、加拿大、德国、阿根廷 ...

 一部《舌尖上的中国》,让“吃货”们看得垂涎三尺,也让众多身怀一身好厨艺的大厨蠢蠢欲动。刚刚过去的这个周末,江阴市华西村广发英雄帖,集结了来自全球的350多名厨师一展厨艺。他们或拥有超群的刀功,或精通各地食材,或钻研地方美食数十年,这次,他们将为“世界厨王”的名号,各显神通,一决高下。

  上海约两百厨师参赛观摩

  这两天,在江阴市华西村的中心广场散步,会忍不住揣测,刚刚擦肩而过的路人,会不会又是一位深藏不露的厨艺高手?

  上周六,第二届世界厨王争霸赛暨“李锦记杯”2012世界厨王争霸赛开幕,吸引了来自中国、美国、加拿大、德国、阿根廷等地的350多名选手参赛。不仅如此,前来观摩学习的大厨就有至少上千人,比上届台北争霸赛的参赛人数翻了番。上海烹饪协会理事张钧估计,单单前往参赛或观摩的上海厨师,就至少有一两百人。

  想像中的“厨王争霸赛”,就像电影中的“食神”一样,在灯光聚焦的舞台上,厨师两两对决,手起刀落,用上好食材,做出满汉全席之类的高级菜式。然而,真正的“厨王争霸赛”现场,更像是一位位厨师的考场。赛场设在一个对公众开放的大型展厅,全功能灶台围成一个个独立的空间,整齐地排成两排,足足有三四十个。

  比赛期间,几十位厨师同时对决,几十把菜刀同时切配,几十个油锅一起翻动,这边传出了黄油的浓香,那里则是尖椒爆炒的辣气……制作完毕后的佳肴,还会被取上诗情画意的菜名,装点上鲜花、灯笼、镜子等摆设,看起来,仿佛进入了《舌尖上的中国》的片场,让人忍不住垂涎欲滴。

  所有厨师只能带刀入场

  “8号选手,120分钟到了,请出冷菜”,“17号选手,热菜应该出第二道了,请加快速度”……走进赛场,立刻能感受到大赛的紧张气氛。“厨王争霸赛”的第一道关,就是出菜的速度。团体赛要求每队4人,限时3个半小时内,必须制作出一道冷菜、三道热菜、一道汤和一道面食,而且,冷菜必须在比赛进行到120分钟之内完成,随后每15分钟必须出一道热菜。个人赛则由一个选手完成,限时90分钟,制作两道热菜。“我们早晨4点半就来了。”江礼斌是此次东航食品美食创意中心参赛队的领队,虽然参赛之前,他们一组4人已经在上海反复练习了20多遍,谁负责点心,谁负责冷菜,谁负责热炒,早已是滚瓜烂熟。但是比赛开始前,他们还是提早足足两个小时赶到,以便熟悉大赛使用的食材和灶具。

  按照大赛组委会的规定,比赛只能使用鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉、虾肉和鱼肉这6种主料,另外还有16种辅料和60种调料,而所有的材料全都由大赛组委会提供,厨师参加比赛时,能带的只有一把菜刀。

  来自上海的王文鲁是一家餐厅的行政总厨,参加的是个人赛。去年他曾拿到过这个项目的金奖,这次他还是冲着金奖去的。他做的两道菜,一道是比较费功夫的“花鲤绿丛戏虾球”,虾肉要做出两种口味,一种是用刀刻成牡丹花,口感脆爽,另一种则剁成虾肉泥,制作成鲤鱼形态,口感鲜嫩。另一道菜“石锅裸烹牛肉”,相对简单一些。“时间很紧张,像打仗一样”,比赛后的王文鲁满头大汗,“一般的厨师根本做不了”。

  世界中餐名厨交流协会会长李耀云告诉记者,本次比赛高手云集,参赛者基本都是高级厨师,在餐厅担任的是行政总厨或以上级别。

12下一页

鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
猜你喜欢
谁能hold住厨师服?李易峰表情严肃,鹿晗很专业!
谁能hold住厨师服?李易峰表情严肃
如今高富帅已经远远不能满足妹子们的择偶要求,现在妹子们心中的...
北大IT女学霸变美女食神:赴美学厨师
北大IT女学霸变美女食神:赴美学厨师
艾琦在芝加哥的公园  第一场比赛结束后艾琦和老师的合影,背景...
登录提醒
     您还没有登录,不能浏览大图和体验更多精彩哦! 点此登录 | 点此注册 |
关闭

禁止内容|联系我们|个性菜谱|成长旅程|法律声明|中华人民共和国工业和信息化部网站备案图标 京ICP备15030633号-1 |网站地图 |站长统计 |清除痕迹|申请友链

建议使用IE8/9,火狐,360双核极速等浏览器浏览本站,以体验最佳效果           百度一下“寻厨网”  “寻找厨师”  “学习厨艺”

申明:本站部分资源来源于网络,如果侵犯了您的版权请留言,将在24小时内删除。  [衷心感谢 Discuz!X2.5 的大力支持]

回顶部